Korean Garlic Cheese Bread (Biga Method) Kamu bisa membuat Korean Garlic Cheese Bread (Biga Method) menggunakan 25 bahan dan 9 langkah. Begini caranya.

Bahan-bahan membuat Korean Garlic Cheese Bread (Biga Method)

  1. Siapkan Starter Dough (Biga Method).
  2. Siapkan 85 gr terigu pro tinggi.
  3. Bunda butuh 50 gr susu cair.
  4. Kamu butuh 5 gr SKM.
  5. Kamu butuh 2 jumput ragi (sekitar 0,5gr).
  6. Bunda butuh Bahan Dough.
  7. Siapkan 225 gr tepung pro tinggi.
  8. Anda butuh 30 gr gula pasir.
  9. Siapkan 150 gr susu cair.
  10. Bunda butuh 20 gr whipped cream (7 gr bubuk whipped cream + 13 gr air).
  11. Siapkan Bahan Fat.
  12. Kamu butuh 25 gr butter.
  13. Siapkan 4 gr garam.
  14. Bunda butuh Bahan Garlic Butter.
  15. Siapkan 100 gr unsalted butter.
  16. Siapkan 2 siung bawah putih parut.
  17. Siapkan 1 butir telur.
  18. Siapkan 15 gr SKM.
  19. Siapkan 1 sdm Parsley bubuk.
  20. Bunda butuh Bahan Cheese.
  21. Anda butuh 150 gr cream cheese / prochiz spread.
  22. Bunda butuh 1 sdm Gula halus.
  23. Kamu butuh Additional Topping.
  24. Bunda butuh Mozarela.
  25. Siapkan Smoked beef cincang.

Cara memasak Korean Garlic Cheese Bread (Biga Method)

  1. Buat bahan BIGA, campurkan, lalu tutup di dalam wadah kedap udara. Biar kan 10-11 jam di suhu ruangan..
  2. Hari berikutnya, campurkan bahan dough ke dalam satu wadah. Kemudian masukkan bahan starter dough biga. Uleni hingga kalis. Aku seperti biasa, pake standing mixer..
  3. Setelah tercampur rata, masukkan butter hingga kalis, lalu terakhir masukkan garam. Uleni hingga sangat kalis. Adonan nya akan menjadi muluuurrr eksotis 😄.
  4. Biarkan adonan selama 1-2 jam pada suhu ruang (proofing).
  5. Setelah itu, bagi adonan menjadi 8 (sekitar @65-70gr), lalu bulat kan dan tata pada loyang. Kemudian istirahatkan lagi selama 20-30 menit. Lalu adonan siap di panggang..
  6. Panggang dengan api bawah, selama kue kurang lebih 20 menit. Lalu dingin kan dan potong bagian atas roti menjadi 6 bagian..
  7. Untuk bahan isian, campurkan semua bahan Garlic Butter, lalu oleskan ke seluruh bagian atas roti yg terpotong menjadi 6.
  8. Lalu selipkan mozarella pada 6 bagian atas roti yang terpotong.
  9. Panggang kembali selama 10-15 menit (sambil dilihat2, yang penting mozarellanya udah lumer).

Gampang sekali bukan memasak Korean Garlic Cheese Bread (Biga Method) ini? Selamat mencoba.